油豆腐红烧肉

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简介

油豆腐红烧肉有着浓浓的老上海味道。不仅红烧肉美味不油腻,油豆腐更是别有风味!相信我,绝对美味!

用料  

五花肉 15小块左右
油豆腐 10个左右
冰糖
老抽
生抽
黄酒 两勺
香叶 一片
大料 一颗
花椒 五、六颗

油豆腐红烧肉的做法  

  1. 买块美丽的五花肉,切成小块。

    油豆腐红烧肉的做法 步骤1
  2. 用滚水烫肉,再用冷水冲洗,反复2-3次

    油豆腐红烧肉的做法 步骤2
  3. 热锅加入花椒、香叶、大料烤香后,再加油、姜片,倒入五花肉炒到有一些金黄色。

    油豆腐红烧肉的做法 步骤3
  4. 把肉一块块夹入砂锅中(其他香料不要),加黄酒,老抽和冰糖,搅拌一下,老抽的用量能够均匀分布,再加入生抽。

    油豆腐红烧肉的做法 步骤4
  5. 加水没过五花肉,开大火,水滚后换中小火炖半小时,观察水已经收到肉的高度的一半,用生抽再进行调味。

    油豆腐红烧肉的做法 步骤5
  6. 把剪开的油豆腐放入砂锅中,搅拌均匀,小火再炖10分钟

    油豆腐红烧肉的做法 步骤6
  7. 撒葱完成!

    油豆腐红烧肉的做法 步骤7

小贴士

用滚水烫肉可以去除肉表面的污垢,还能去掉部分油脂。老抽上色,生抽调味。所以老抽不需要太多,能上色就可以。烧油豆腐红烧肉的时候比一般的红烧肉要放更多的水,因为油豆腐会吸收肉汁,所以生抽也要比平时放的多些。一定要撒葱,才会更香!

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