闽南蒸碗糕

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简介

闽南人的童年情节里大多有一篇,叫做碗糕。儿时点心甜品品种远不如现在丰富,没有面包没有奶油芝士,但是,有家里尤其在逢年过节的时候必定要准备清甜可口的碗糕。这碗糕,伴随着闽南人的成长,是儿时的早餐,是饭后的甜品,也是节日的回忆。碗糕要开口笑的,才是成功的碗糕。离乡背井时间长了,练了烘焙,却想起是不是可以改良蛋糕的方子,做个碗糕,居然给做成功了。

用料  

闽南蒸碗糕的做法  

  1. 白糖用开水搅拌均匀

  2. 加入粘米粉搅拌均匀

  3. 再加入过筛的泡打粉和低筋粉的混合物

  4. 蒸笼在大火烧开的情况下,把装在容器里的碗糕浆放上去,蒸20-30分钟,视容器大小而定。

小贴士

粘米粉和面粉的比例大约是4:1,面粉和水的比例是1:1。加面粉后碗糕比较松软。传统做法是用酵母纯米粉,但是成功率会比较低。

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