焦糖红茶布丁

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简介

茶味浓厚的布丁,顺滑浓厚,表面结有一层奶皮,可以吃得到红茶茶末。
看似黑暗料理可是很香浓噢~最适合在寒冷的冬日来一发暖暖的布丁~而且个人觉得热的时候更好吃红茶味更浓o(≧v≦)o~~(PS:这个配方可以做三个布丁的量,做的时候忘记拍步骤图了╮(╯_╰)╭)
根据<美食美学>的方子改编,它用的是锡兰红茶茶粉,可是我没有那个茶粉,就用的立顿红茶茶包,吃起来茶味也不错~用锡兰红茶可能味道会更棒~

用料  

牛奶 150ml
细砂糖A 50g
鸡蛋 两个(约100g)
淡奶油 100ml
18ml
细砂糖B 65g
香草精 少许(没有可不放)
红茶茶包 两个

焦糖红茶布丁的做法  

  1. 把牛奶、淡奶油和细砂糖A小奶锅加热至细砂糖融化,煮沸后,倒入放有一包红茶茶包的碗内(若把细砂糖换成糖粉,则可省略加热步骤,直接搅拌均匀即可)

  2. 将两个鸡蛋打散

  3. 加入冷却后的牛奶中,并搅拌均匀

  4. 用手挤干红茶茶包内的水,倒入一包红茶茶包内的红茶末,并搅拌均匀

  5. 把搅拌好的布丁液过筛1~2次,过筛好的布丁液里滴几滴香草精,然后静置30分钟(红茶末过筛时可能会有大部分透不过筛子,小部分还是可以过去的)

  6. 此时可以预热烤箱,160°C,上下火,10分钟

  7. 利用布丁液静置的时间来熬焦糖,在锅内放入细砂糖B和水,加热,煮至糖水沸腾,继续用中火熬煮,煮至浅琥珀色时,立即关火,可以利用余温将糖浆煮至琥珀色

  8. 趁热将糖浆倒入布丁模内(夏天的话可以放进冰箱让焦糖凝固)

  9. 将布丁液倒入模具

  10. 在烤盘内注入热水,水的高度最好要超过布丁液的一半,以160°C,中层,上下火烤30~35分钟即可出炉,出炉冷却后脱模食用。

小贴士

1、布丁液一定要过筛且静置30分钟以上
2、熬焦糖的时候,煮的过程不要搅拌,可晃动锅子让细砂糖分布均匀。要注意观察糖浆的颜色,不要煮过头,煮过头的焦糖会发苦。
3、布丁模内要无水
4、这个方子的用量可以做3个布丁
5、个人觉得热的布丁也很棒的~可以趁热的时候吃一个,再尝尝冷藏过的~
6、脱完模的布丁模可能不是那么好洗,泡在水里一个晚上会比较好洗

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