煎焗排骨

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简介

用煎和焗的方法处理排骨,外香内嫩。
有人把这种叫生炒排骨,但据我的老饕爸爸反映,生炒排骨应该是不用腌味,边炒边浇酱油那样的,我还没吃过~
这种我也不知道该叫什么,煎焗排骨是我起的名字哈。
下面提及的用量是三人份的。

用料  

猪肋排 500g
青椒 3-4个
鲜红椒 3-4个
3瓣
料酒
酱油 两匙
芝麻油 一匙
生粉 两匙
一匙
白糖/砂糖 一匙

煎焗排骨的做法  

  1. 排骨洗净沥干,加入以上提及分量的酱油、芝麻油、生粉、盐、白糖、蒜粒、姜粒,料酒可以多一点,大概没到半盘排骨的位置。腌制一个小时。

    煎焗排骨的做法 步骤1
  2. 青椒红椒切块备用。

    煎焗排骨的做法 步骤2
  3. 平底锅下薄油,把排骨整齐地平铺进锅,注意排骨要尽量少地粘着蒜粒。腌排骨的调料让它留在盘子里。用中火把排骨两面煎成金黄。

    煎焗排骨的做法 步骤3
  4. 排骨煎得差不多后拨到一边,用余油把青椒红椒快炒一下。

    煎焗排骨的做法 步骤4
  5. 等双椒看起来稍微断生,就把排骨和椒拌均匀,倒入刚刚腌排骨的调料(所以料酒多一点没关系嘛),不用再加水了。大火烧开酱汁,收汁即关火。

    煎焗排骨的做法 步骤5
  6. OK可以吃了。

    煎焗排骨的做法 步骤6

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