洗净小排,煮血水,煮时放两片姜
油炒小排,略炒,撂出,油倒掉
放油,放半个柠檬大小的量的冰糖,开始炒糖色:火不要太大,炒到冰糖化掉,立马盖锅盖,留缝,倒入少许开水
开盖,搅一搅糖和油和水,放小排,放醋两个铲子,葱姜蒜,一点点黄酒去味
再放一点点冰糖,中火,不断翻炒,感觉粘稠感出来后,放开水,小火,盖锅盖,蒙烧
开锅盖,加一点点醋,大火,收汁。
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