秘制叉烧

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简介

从小最喜欢的就是妈妈的拿手好菜——秘制叉烧,制作简单美味,希望大家喜欢~~~

用料  

猪肉(后腿肉) 1kg
三花酒 30ml
10g
15g
胡椒粉 2g
25g
豆腐乳 四分之一块
酱油 5ml
圆形大铁桶或者瓦缸(瓦缸最好)
木炭

秘制叉烧的做法  

  1. 后腿肉去皮,切成长条块状,洗净,沥干待用,

  2. 葱、姜弄碎;然后用三花酒泡10分钟;用网布过滤,将汁水留住,用以腌制后腿肉

  3. 用过滤好的汁水,腌制后腿肉,时间为6小时

  4. 瓦缸洗净后沥干水,中间放置火盆,在缸口挂置腌制好的后腿肉。烤制3小时取出即可。

小贴士

如果没有缸,其他圆柱形容器也可使用。同时如果为了在家方便,也可以腌制好的后腿肉,放入微波炉制作美味叉烧。
为了易于保存,可以将烤好的叉烧过一回油锅

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