草莓乳酪慕斯蛋糕

简介

简单有好次的蛋糕!草莓季必做><

用料  

蛋糕层
消化饼底
装饰用
低筋面粉 40g
鲜奶油 适量
黄油 25g
蛋清 3个(MS号鸡蛋)
蛋黄 2个(MS号鸡蛋)
牛奶 50g
20g
慕斯层
奶油奶酪 120g
奶油 120g
吉利丁片 5g(一片)
热水 20g
草莓 适量
消化饼 50g

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法  

  1. 黄油用小锅融化加热到沸腾,加入全部低筋面粉快速搅拌(其实最好用打蛋器搅拌,那样呢个搅得比较散。。PO主懒得洗搅拌器就用了木铲,而且懒得过筛最后成品里面有一点点的小颗粒(´Д`。))

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 稍稍冷却一下后加入打散的蛋黄,快速搅拌(这里的时候我把锅子拿离火了,加牛奶的时候再放上去)

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入热过的牛奶,快速搅拌

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 用干净的盆子打发蛋白,分三次加入糖。打到能拎出挺立的尖角为止

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 挖一勺蛋白糊与前面的蛋黄糊混合,分量大约是能让蛋黄糊感觉有点蓬松感

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 再把蛋黄糊倒回蛋白糊里混合均匀。要用翻版的方法不要画圈圈不然气泡会消掉的(´Д`。)!

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入圆模内,放进预热过的烤箱180°中下火烤45分钟左右(因为活底模被我拿去做饼底所以只好拿了纸膜,怕膨胀的时候扑出来就围了一圈烤盘纸(´_`。)。还有每个人的烤箱功率不同,烤的时间会有点不同,烤到按下去听不到沙沙声就OK了!)

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 消化饼放进厚一点的保鲜袋里用硬一点的东西压碎,拌上融化成液体的黄油

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 把拌好黄油的消化饼铺进膜内,用勺子压平,放进冰箱冷藏

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 吉利丁片用冷水(一定要是冷水!不然就化了。。)泡软,捞出挤干水分,加入20G
    热水融化

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 奶油奶酪室温下软化(我不会说我是微波炉里转了一下【。)加入适量的糖(尝起来你觉得满意就好。。我忘记看分量了),搅拌顺滑,再加入融化的吉利丁液一起搅拌到顺滑。

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 鲜奶油打发到6分,就是可以画出清晰的纹路,但还是有流动性的。不要打发到裱花那种程度,不然口感会不好

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 用翻版的方式混合两者,动作温油点小心消泡,方法和前面办蛋白蛋黄糊一样先让奶油奶酪糊轻盈一点再混合全部~

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 前面烤好的蛋糕体放凉后切片,这里只用到一片,如果你喜欢可以自己随意。草莓装饰边缘,然后一层慕斯糊,一片蛋糕,再盖上剩余的慕斯糊,倒进已经冷藏好的消化饼底模内。抹平表面,放进冰箱冷冻。(这里是冷冻好后脱模的图!不是说脱了摸在铺慕斯糊 !【)

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 冷冻好了脱模!完成!如果你有想去的话可以打发裱花用的鲜奶油,随意裱花~(因为我的乳酪糊不够了草莓头露出来了只好标一下花遮一下ヽ(´□`。)ノ)

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 吃!ヽ( ´¬`)ノ

    草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤16

小贴士

PO主自己的乳酪糊没有方子上给的那么多,而且草莓个头比较大,所以草莓顶露出来了!按照方子上面来应该不会不够!

草莓记得要提前用纸巾擦干,不然太湿容易出水

慕斯内的蛋糕体要比模子小一圈哦,因为要留出边缘放草莓,大家可以自己切一下。

PO主的慕斯模是活底模!!固底的不能用哦!不然你就只能用勺子挖着吃了【
没有活底模的话可以用慕斯圈,地下用油纸或者锡纸包好,或者硅胶模也是可以脱模的

其他还有啥等我想到再说【

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