红薯迷你吐司

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简介

是根据书上的南瓜迷你吐司改良而成的。方法比较简单,用一个小红薯蒸熟过筛压成泥与面粉奶粉蛋黄黄油盐糖等制作而成。口感绵软。由于我的烤箱比较小只好做成小一点的。

用料  

A:酵母 3克
高筋面粉 250克
20克
蛋黄 1个
B:黄油 20克
红薯 1个(100克左右)
4克
60克
奶粉 10克
C:表面蛋液 20克

红薯迷你吐司的做法  

  1. 先将红薯洗净切成片蒸熟,压成泥过筛备用。

  2. 将酵母用温水搅拌开再与A中所有材料混合成面团。反复揉搓至有筋道。

  3. 将黄油软化与B料混合搅拌均匀。再与A料合成的面团混合。用手反复抻拉后用湿布盖上进行第一次发酵至尊两倍大。

  4. 将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的气排出,分成90克一个,滚圆松驰10分钟。再进行第二次发酵。

  5. 发酵至1.5倍大表面涮一层蛋液。烤箱预热至180度烤20分钟左右即可。

小贴士

配料可根据各人品味调整。烤的时间也要根据烤箱的大小酌情看。

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