麻辣花生 | 适量 |
土豆1个 | (200g) |
虾 | 8只 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
牛奶 | 30g |
水淀粉 | 1大勺 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1大勺 |
醋 | 2茶匙 |
葱姜蒜粉 | 1/2茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
1. 土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
2. 锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
3. 虾变色后,捞出沥干水分;
4. 蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
5. 蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
6. 加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
7. 加入少许现磨黑胡椒粉;
8. 再加入适量葱姜蒜粉;
9. 根据个人口味加入适量盐;
10. 最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
11. 用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
12. 取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
13. 足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
14. 变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
15. 葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
16. 加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
17. 再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
18. 锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
19. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
20. 倒入第17步中调好的料汁;
21. 中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。