年味腊鸭腿

6 人做过这道菜
什么食物匹配什么时候吃 才能体会最佳的味道?
就类似这道年味儿十足的腊鸭腿,年关将至何不动手自制一份年味呢?
面对如今市场上各种添加剂各种黑心作坊。。。
还是自己来吧,超级简单。

用料  

鸭腿 4只
卤肉调料(超市常规卤料包即可) 2小包
一汤勺约40g
二锅头白酒 40g
干辣椒 10根
鱼露 20g
葱姜段 各3段
花椒 一小把
黄酒 2小勺

年味腊鸭腿的做法  

  1. 鸭腿解冻后在清水中浸泡2小时以上,浸泡后的鸭腿悬挂晾干表面水分

  2. 大锅中2kg重的水、放入卤料2包、生抽一汤勺、老抽2汤勺、盐、干辣椒、葱姜、花椒大火烧开

  3. 等步骤2做出来的卤水晾凉后,捞出葱姜段。放入白酒40g、鱼露20g拌匀

  4. 将表面水分已干的鸭腿放入调制好的卤水中,腌制3天。每天将鸭腿翻面。可放在不锈钢盆中盖上保鲜膜放0摄氏度左右的阳台,也可装入保鲜盒放冰箱冷藏。

  5. 冷藏后的鸭腿用绳子绑好悬挂阳台晾干,风干一周后,可食用。

  6. 做好的腊鸭腿,切段后喷上黄酒少许,上锅蒸制。

  7. 全家享用吧!

    年味腊鸭腿的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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年味腊鸭腿的答疑

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