酒蒸蛤蜊

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简介

在《深夜食堂》学会的一道料理。味道很好,爸爸妈妈也喜欢吃。自己寒假没事就做着吃。

用料  

葱姜蒜 和平时炒菜的量差不多
干辣椒 一两个 要去籽
黄油 两小勺
白酒 小瓶二锅头一瓶
蛤蜊 一盘的量
生抽(不上色 少许

酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 买来的蛤蜊要吐完沙子,把水倒掉。

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤1
  2. 切好葱姜,拍碎几瓣蒜。辣椒去籽,切段。

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤2
  3. 准备一小瓶白酒

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤3
  4. 黄油是无盐的

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤4
  5. 生抽

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤5
  6. 锅内倒油葱姜蒜辣椒爆香后,放入蛤蜊炒几下,然后倒入白酒(白酒的量根据你的蛤蜊的多少来定)盖上锅盖。

  7. 等烧开后,蛤蜊全部张口。加入黄油

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤7
  8. 待黄油融化后翻炒几下蛤蜊,使之全部入味。最后加一点生抽提味。

小贴士

1 . 黄油用无盐的,本来蛤蜊就是有咸味的。
2 . 像《深夜食堂》里用的是清酒,那种装B玩意儿,都是一样的。用二锅头酒可以,最后酒精还是挥发没了。
3 . 倒入酒,加入黄油,倒入酱油的时候记得翻炒蛤蜊几下。
4 . 加入白酒等蛤蜊全部张口后家黄油和酱油。

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