柠醋陈皮糖醋小排

简介

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糖醋小排算的是上海本帮的特色菜,更是我家年夜饭桌上不可或缺的,此菜可冷吃,也可热尝,冷吃肉要有嚼劲,热吃要吃个香嫩。

用料  

猪小排350克
陈皮5片
迷迭香一簇
黄酒10毫升
八角
柠檬醋30毫升
老抽
冰糖
香油

柠醋陈皮糖醋小排的做法  

  1. 猪小排焯水,去除血沫

  2. 小排加水,水盖没小排为宜,倒入酱油、黄酒、八角、倒入水盖末小排为宜,盖上锅盖中火煮20分钟

  3. 打开锅盖,捞出八角、放入陈皮,迷迭香、翻炒几下,大火煮7-8分钟

  4. 尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色,翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅。

小贴士

杨郶尒二没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可,酱油不可太多,不够味可以加盐。

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