桂圆杏仁豆腐

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简介

本来26年,一直排斥杏仁,总觉得味道奇特,像是蟑螂,所以不喝杏仁茶不喝杏仁露不吃杏仁饼干,坚决地抵制一切与杏仁有关的物品。却因为觉得自己做的甜品太诱人忍不住缩着舌头尝了一小口,对杏仁的认识似乎在一霎间被改变



   太干净纯洁的甜品,像是三月树枝上的小清新,让我觉得,嗯~~~生活依旧美好!另外,看到这张图片,突然想到台湾音乐人雷光夏和我的雪花姐,推荐雷光夏的音乐——《故乡》和《摇篮曲》,一如甜品般纯净的声音,纯爱

用料  

南杏仁60克
清水350毫升
牛奶200毫升
果冻预拌粉100克
桂圆罐头1罐

桂圆杏仁豆腐的做法  

  1. 将杏仁和清水倒入搅拌机中,细细搅打5分钟,中途停1或2次,以免机器过热损坏,然后将磨碎的杏仁桨倒入咖啡袋或滤网挤压过滤出杏仁汁备用

    桂圆杏仁豆腐的做法 步骤1
  2. 将果冻预拌粉倒入小锅内,再倒入杏仁汁和牛奶搅拌均匀,用小火煮沸后熄火

  3. 将煮好的杏仁果冻液倒入模型内或蒸盘内放入雪柜冷藏至凝固,如果是倒入蒸盘,可以用刻花器切出好看的花朵图案

  4. 将冷藏凝固好的杏仁豆腐盛入碗内,浇上适量冷藏过的桂圆罐头或剥好的新鲜桂圆即可

小贴士

1、果冻预拌粉内含有糖分,所以无需额外加糖,但如果是使用一般的果冻粉或吉利丁片制作,则需添加白糖




2、制作这道甜品,杏仁需磨得越碎越好,这样得到的杏仁汁会更浓香




3、过滤杏仁汁时一定要用咖啡袋或细砂布,不建议使用滤网,滤网过滤出的杏仁汁会有少量的杏仁碎,影响口感




4、如果是国内的童鞋,我推荐使用新鲜桂圆或用新鲜桂圆自己加冰糖煮桂圆糖水,去年我在国内时曾买过几种桂圆罐头,结果都是含大量的添加剂,味道很不好,做出来的口感特别失望

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