为情人节烛光晚餐提前操练的【法式煎羊排】

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
8
挺好
4
一般
1

简介

往年情人节,都是和小罗在外面吃顿大餐就算是过节了,但因为今年情人节正好和春节七天大假连上了,所以给了我足够的时间去精心准备一场期盼多年的烛光晚餐。

 正好我家休息多时的铸铁坑纹锅也可以派上用场了,因为其独特的坑纹设计,使煎出来的羊排能最大程度接近BBQ的口感,悄悄告诉你,味道真的很正点哟,哈哈~~~。

用料  

羊排 4块
洋葱片
西兰花
圣女果
冷冻薯条
橄榄油 30克
3克
黑胡椒碎 10克

为情人节烛光晚餐提前操练的【法式煎羊排】的做法  

  1. 提前将羊排室温解冻,将一半橄榄油,3克盐,10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。

    为情人节烛光晚餐提前操练的【法式煎羊排】的做法 步骤1
  2. 将羊排放入盘里,两面沾上混合调料,放一旁备用。

  3. 这时来准备配菜:将薯条用180度的油炸熟,西兰花用水焯熟后放入冷水中降温,再捞出滤干水份,用少量盐调味,洋葱切片,放到剩下的混合调料里,沾上调料。

  4. 将坑纹煎锅提前预热,倒入剩下一半量的橄榄油润锅,把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。

  5. 接着放入羊排,先用夹子夹着羊排,将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。

  6. 再平放羊排,两面各煎2分钟(根据羊排大小厚度不同,时间略有差异,只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可)。

  7. 将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。

小贴士

tips:
**羊排的腌制时间不可太长,因为腌料里有盐的原故,若腌的时间过长,羊排的水份会逐渐流失,吃到嘴里就很难嚼哦~~。

**用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处,就是它的坑纹设计,最大程度的接近了BBQ的铁栏,使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里,不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。

**这种简单的调味,煎出的羊排就已经很鲜美可口,当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁,做法很简单,用煎羊排后剩下的油,加小块黄油,一些蒜末,洋葱末炒香,倒入红酒或白兰地,高汤,蚝油,番茄酱,黑椒,盐调味即可。(因为羊排本身已用盐腌制过,所以如果要做酱汁,就要减少盐的用量。)

为情人节烛光晚餐提前操练的【法式煎羊排】的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 164 个作品

 
该菜谱创建于
12023 收藏

作者小辞xiaoci的其他菜谱