大理石蛋糕

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人做过这道菜

简介

很久没做蛋糕面包,因为不想沾太甜的东西。小年同老爸一起去威尼斯酒店吃自助餐,忍不住吃全了餐厅所有甜点,每一道甜点做的太精美,而分量极少,吃全也不过是比较饱。甜点给我的感觉太美好了,尤其一道咖啡朗姆酒核桃缤纷蛋糕实在太好吃,虽然口味偏苦,但味道太纯正了,记忆犹新!于是有了今日想做一做蛋糕的想法。

用料  

鸡蛋液 150克
低筋面粉 120克
玉米粉 40克
泡打粉 4克
奶粉 60克
咸味黄油(室温软化) 200克
细砂糖 150克
朗姆酒 30克
可可粉 30克
糖分 适量
高筋面粉 适量
黄油(抹模具底部) 适量

大理石蛋糕的做法  

  1. 大约是这么大小的模具。在其底部刷一层黄油,入冰箱冷冻。鸡蛋液(室温)准备。低筋面粉,泡打粉,玉米粉混拌匀,过筛备用。奶粉过筛,备用。

    大理石蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发黄油,入细砂糖,分三次打发至黄油发白为止。

  3. 蛋液分三次入2中,打发均匀至顺滑。

  4. 加入奶粉,搅拌至看不见奶粉,均与。

  5. 加入朗姆酒,增加香气。

  6. 加入过筛的面粉,用刮刀以切拌的方式搅拌匀。

  7. 拿出模具,再一次刷黄油,均匀,过筛少量高筋面粉入模具,然后倒出多余的面粉,放置一边。

  8. 过筛可可粉,加入1/3的面粉糊(6中搅拌好的面糊),搅拌匀至糊呈现巧克力色,表面有光泽为止。

  9. 将搅拌好的可可糊倒入2/3的面糊(6中剩余的面糊)中,搅拌使其呈大理石纹路。

  10. 预热烤箱180度,上下火。

  11. 倒入模具中,毛巾上轻敲一敲,令其面糊平整。

  12. 入烤箱180度,上下火,约45-55分钟,如表面变焦,用锡箔纸封住表面,继续烤至少内部熟透。

  13. 竹签插入蛋糕体内部,干透不粘连就是好了。取出。凉凉后撒少许糖分就OK!

    大理石蛋糕的做法 步骤13
  14. 成品O(∩_∩)O哈!

    大理石蛋糕的做法 步骤14

大理石蛋糕的留言

  • 鱼大仙  3年前  
    0
    如果换成六连模时间上是不是要减小?
    作者回复 3年前  
    换六寸模,蛋糕糊的份量要减少,时间上也应当减少

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