北海道吐司

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人做过这道菜

简介

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北海道吐司我是做了N遍了,只是我比较懒,每次做了都懒得拍照。这个吐司还是上周做的,当时就想着不能再懒啦,一定要把过程记录下来。之前发过一个汤种的北海道,非常的柔软好吃,这次的这个直接法的也毫不逊色哦。所有的吐司里,我最爱的就是北海道啦,下次再做我一定记得把中种北海道的过程也记录下来。杨郶尒一这次做吐司依然是一次做俩,做一次面包不容易哇,做俩吐司慢慢吃。一次吃不完的话可以切片后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻,下次吃的时候放在平底锅里煎一下,或者烤箱150烤几分钟回温就好,依然非常的柔软。

用料  

牛奶100克
淡奶油80克
全蛋液35克
糖40克
盐4.5克
奶粉15克
高粉270克
低粉30克
酵母5克

北海道吐司的做法  

  1. 所有材料依次放入面包机,启动揉面程序。启动4个揉面程序揉至完全扩展阶段。

  2. 揉好的面团收圆后,在面包机里发酵70分钟。 发酵至原来的2-2.5倍大。

  3. 发酵好的面团分成6等分,排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成椭圆形。

  4. 面团卷起后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团重复擀卷一次,排入吐司盒,放入烤箱二次发酵。发酵至8分满,加盖,烤箱预热180度,第二层,30-35分钟。

小贴士

我做了两条450克的吐司,方子乘以2。

如果只做一个吐司的话3个揉面程序,也就是45分钟就能到完全阶段。



二次擀卷可以使吐司的组织更细腻,如果嫌麻烦也可以省略。



烘烤的温度和时间可以根据自家烤箱调整。



在面包机里发酵的时候可以在面包机内部喷少许水,增加湿度。



烤箱里二发的时候,放一碗水增加湿度。

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