脆底陀螺包

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人做过这道菜

简介

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这款面包有个很大众的名字,就是韩国烤馒头,但是我不喜欢这个名字,所以就改了个标题,叫脆底小面包。曾经确实风靡一时,现在我家附近的菜场也还有卖的,价钱还是很便宜,但是底部太油了,而且我不放心那个油,所以必须自己DIY。杨郶尒一说是韩国烤馒头,其实吧也就是面包,不得不说,松软的组织配上香甜酥脆的底部,口感真的很棒哦。

用料  

高粉175克
低粉75克
酵母3克
盐1克
鸡蛋1个
牛奶100克
白糖50克
泡打粉2克
白糖5克
低粉面粉10克
白芝麻20克

脆底陀螺包的做法  

  1. 将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内,再加入白糖和盐,再放入粉类,最后加入酵母。启动面包机和面程序,将面团揉至表面光滑。(用2个和面程序,共30-40分钟)

  2. 揉至扩展阶段,用手拽少许面团,检查面团出膜情况。基础发酵至两倍大。分割成12份,滚圆,松弛10分钟。

  3. 取一份面团,擀开,约长20厘米。由上往下卷起,继续松弛10分钟,再将面团从中切开。

  4. 用手将切开的面团稍微按扁。将面团切口粘上材料B的混合物。烤盘内抹上黄油,将面团铺在烤盘内。

  5. 放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右。烤箱220度预热,将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。

小贴士

烤盘内一定要多抹点油,不然底部不酥脆,也可以用植物油代替黄油,总之,自己做的话,油肯定要比外面的好,而且我是和女儿一起做的,就当是做亲子游戏了~

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