凤梨炒鸭丁

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人做过这道菜

简介

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   冬雪悄然而来,并向纵深延续,小寒大寒又一年。
   心底轻叹,岁月如箭,不知不觉中,多少陈旧的往事飘散如云烟,蓦然间,新的一年也已悄悄走来。
    做菜的人没变,所以感觉上真是年年吃的都差不多,在回味自己记忆中的年菜和年菜故事的同时,也对年年新年餐桌上的年菜,从无太大变化而感觉有些乏味。
   怎么才能把普通的食材,做出不一样的滋味?又可以把什么样的新鲜菜式,摆到大年夜的饭桌上?估计不少惠心的煮妇们,都已经开始冥思苦想了吧。
   然而,最重要的一点就是,这年菜要吃是健康营养,其实只要透过食材的选择、与烹调方式的变化及一些小技巧,一样可以煮得美味美观又健康。
   说到水果入菜,很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配,或甜、或酸、或爽口、或滑嫩,清爽融汇在一起,那是绝妙的享受。wovoue2
     水果入菜做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效,赋予水果更深一层的意义
   水果入菜,好处多多,但不是任何水果都适合拿来做菜,热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等,可清热降火;寒性体质者可食用温热性水果,如龙眼、金橘、榴莲等;平性水果则适宜各种体质的人,代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。
     吃水果,吃的就是水果的新鲜香甜,所以做菜的时候, 尽量保持水果的鲜甜。用调味品要非常注意,不能让其它的味道盖过水果本来的味道。
  水果有味道清淡、肉质脆爽等特点,选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜过大。
 
   凤梨炒鸭丁,果香天然,酸酸甜甜的凤梨味诱人食欲,入口凤梨的果香味和肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,咀嚼过程中风味层次感强,食后肉香味和果香味不绝于口,耐人寻味。
 
  凤梨炒鸭丁,可以说是,少了几分尘世的油腻,不失清新淡雅的气息,仿若一位婉约秀丽的佳人,无论是视觉上还是味觉上的诱人,可谓是别具风味。

用料  

鸭子 半只
菠萝 半个
食甜豌豆 50克
适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
淀粉 适量

凤梨炒鸭丁的做法  

  1. 1、菠萝去皮切丁

  2. 2、鸭子去骨,切丁

  3. 3、将鸭丁放入大碗中,加水淀粉、料酒、盐腌15分钟

  4. 4、锅中放入油,油热后下葱、姜末爆香,倒入鸭丁翻炒

  5. 5、炒到鸭丁变白,调入生抽、蚝油,炒匀

  6. 6、下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅
    厨房小语:我用的豌豆是即食的,若是生的豌豆粒,要焯水后再用

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