娇嫩美味焖羊腩

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简介

冬笋含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,帮助消化和排泄,从而起到减肥的作用。冬菇能消除体内脂肪并且能减轻皱纹和斑点,使皮肤嫩滑。而羊肉是温性,对补气血是很好的食材。尤其是女性气血不足,常吃点羊肉,可以补虚养身。
转自:亲子庄园 http://www.qzzhuang.com

用料  

胡萝卜 一根
一块
一段
一头
羊腩 700克
冬笋 一根
冬菇 八个
匙盐 一茶
酱油
生抽
蚝油
冰糖
料酒

娇嫩美味焖羊腩的做法  

  1. 羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段,姜切块,竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。蒜剥开。

  2. 锅里放油,煸炒羊腩,把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。

  3. 放入冬笋冬菇,一起炒均匀。

  4. 放酱油,料酒,蚝油,翻炒均匀。

  5. 兑水淹没食材。

  6. 大火烧开,小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。

  7. 放入两颗冰糖大火收汁。

小贴士

ps:
1、我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎,还是有点嚼劲的好吃,又不是老头老太太,咱还算有牙口。
2、这道菜除了生抽和蚝油,其他调味的作料没有多加,因为这道菜就吃的是原汁原味。
3、做炖烧类的菜,一般都不是开始就放盐,因为一开始就放盐,肉就不容易炖软zyuzyi10。所以大多是先大火烧开,小火炖煮一会后,调入盐,但是调入盐也不能调到自己口味正好,要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。
4、炖烧类的一定要大火收一下汁,那样会有粘稠的汁裹在肉上。
5、烧炖菜的糖有三种方法,第一,炒糖色,可以让肉看起来鲜亮红润,但是不好掌握,第二,炒肉的时候放,经过炖煮,糖可以去油解腻,增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三,收汁的时候放,这时候可以让汤汁粘稠鲜亮,肉看起来红润美观。

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