菠萝面包

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最近超迷各种面包....这个又是半夜做的,大半夜等着烤箱烤完,热气腾腾的吃掉一个面包,实在太幸福了。

用料  

高筋面粉 300g
细砂糖 50g
低筋面粉 150克
150ml
鸡蛋 1个
酵母 6g
4g
奶油 130g
全蛋液 50ml
糖粉 50g
奶粉 15g
香草精 少许

菠萝面包的做法  

  1. 将以下材料按顺序放入面包机:鸡蛋,水,3克盐,细砂糖50克,10克奶粉,面粉,最后在面粉上放入酵母。打开面包机,和面功能25分钟

  2. 25分钟以后,放入软化的50克黄油,继续和面功能25分钟

  3. 然后切换到发酵功能,发酵功能完成以后面团会变膨胀两倍大

  4. 在发酵过程中,可以制作菠萝皮,将回软的80克黄油打发蓬松发白即可,倒入过筛的糖粉,1克盐和5克奶粉搅拌均匀

  5. 分次倒入全蛋液,每次倒入都需搅拌均匀

  6. 最后放入低筋面粉搅拌均匀

  7. 在桌子上撒上手粉,将菠萝皮馅倒在桌子上,滚成长条,切成12等份

  8. 将发酵好的面团轻轻拍打排气以后切成12等分。然后用每份滚圆整形以后,盖上湿布,做中间发酵20分钟左右

  9. 中间发酵完成以后,将菠萝皮馅用手压平包在面团上,最后上面盖上保鲜膜,做最后的发酵20分钟

  10. 最后在表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱,170度10分钟,150度5分钟即可

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

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菠萝面包的答疑

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