葡萄干菠萝包

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用料  

主面团高筋面粉 200克
酵母 4克
30克
黄油 35克
100克
葡萄干 适量
朗姆酒 适量
酥皮低筋面粉 75克
蛋液 40克

葡萄干菠萝包的做法  

  1. 葡萄干用朗姆酒提前浸泡一夜备用

  2. 将主面团所有材料揉到扩展阶段并将酒渍葡萄干揉进去,面团覆盖湿布在温暖处发酵到两倍大

  3. 制作酥皮,黄油加糖打至颜色发白分次加入蛋液,搅打均匀,筛入低筋面粉揉成团冷藏备用

  4. 将发酵好的面团排气并切割成70克左右的面团揉成圆

  5. 将酥皮均等分成6分,台面撒上粉,用擀面杖擀成薄片

  6. 将薄片覆盖在面团上表面刷上稀释的蛋液

  7. 用刀在表面划出菱形纹路

  8. 将整形好的面团再次发酵到两倍大

  9. 烤箱预热好,180°烤15分钟左右

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