小陶锅蒸鸡蛋羹

简介

le creuset家8oz mini cocotte小陶锅的中式用途之蒸嫩嫩的鸡蛋羹

用料  

鸡蛋 1个
5只
温水 2个鸡蛋壳的量
随便切一些
蒸鱼豉油 一勺

小陶锅蒸鸡蛋羹的做法  

  1. 蒸锅加水,先烧上,切葱,准备虾(我用的是速冻的precook的虾,热水烫一下就能用了)

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 1个鸡蛋打到碗里(打蛋的时候小心蛋壳,最好保持完整的两半),然后打搅匀,我是用筷子,这一步很重要,如果有没有搅匀的蛋清蛋黄,容易沉淀

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 用刚才留下的蛋壳量温水,就是两倍的蛋壳体积

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. 用筷子搅匀温水和蛋液,加一点点盐,过筛,把混合物倒入小陶锅里

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤4
  5. 把4只虾丢进小陶锅里

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤5
  6. 加葱段,盖上小陶锅的盖子

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤6
  7. 上火蒸8~10分钟

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤7
  8. 起锅之后,加葱花(我喜欢留葱绿的部分,颜色比较好看lol)和虾,然后淋上蒸鱼豉油

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤8
  9. 完成~~

    小陶锅蒸鸡蛋羹的做法 步骤9

小贴士

用小陶锅蒸鸡蛋羹,其实秘诀就是它的盖子。。。

加温水还是冷水的问题:试验表示,做出来没太大差别,但加冷水的话,打蛋时候会有更多的气泡

小陶锅蒸鸡蛋羹的留言

  • Okfine  3年前  
    0
    我也刚入了这口小锅:)
    请问为什么“秘诀就是它的盖子”呢?
    作者回复 3年前  
    蒸鸡蛋羹加盖子才能蒸出来平滑

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