蛋糕版提拉米苏

简介

提拉米苏的身份标志是手指饼干和马斯卡彭奶酪,哦,还有咖啡。但似乎我对这个蛋糕没有特别的偏爱,可能觉得厚重了点,可能我更喜欢纯粹的咖啡。但这样的蛋糕,就算不吃,看看都觉得心情愉悦。做蛋糕的最大乐趣在于把这种好心情,把这种爱,传递给所有品尝的人。

用料  

马斯卡彭奶酪 140g
蛋白 30g
10+40g
15g
鲜奶油 150g
海绵蛋糕 7寸两片
吉利丁片 1.5片
浓缩咖啡和咖啡酒

蛋糕版提拉米苏的做法  

  1. 先做好两片7寸方形的海绵蛋糕片,可用慕斯模压出大小

  2. 马斯卡彭奶酪隔水软化后加入已融化的吉利丁片,放凉备用

  3. 蛋白加10g糖打发成干性发泡,水和糖高温滚开融化后慢慢浇入打发好的蛋白,搅拌成蛋白霜放凉

  4. 鲜奶油打发后加入蛋白霜和马斯卡彭奶酪,搅拌均匀。

  5. 蛋糕纸上放一片蛋糕,然后涂上混合好的咖啡酒和浓咖啡,充分吸收后,抹上奶酪糊,再放一片蛋糕,再涂咖啡液,再抹上奶酪糊

  6. 冰箱放一夜,脱模。

  7. 围上手指饼和用水果装饰好。

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