焦糖朗姆香蕉

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方子出自川上文代的30分钟简单糕点系列。简单的方子不简单的口感和造型是这个方子的关键词。

用料  

香蕉 1-2根
黄油 15g
细砂糖 20g
黑砂糖(我用的是红糖) 10g
朗姆酒 10g
20ml
装饰用坚果,薄荷叶,冰激凌等 适量

焦糖朗姆香蕉的做法  

  1. 香蕉去皮,切下根部,并由中间对半斜切(此时以180℃预热烤箱)

  2. 将坚果摊放在铺了铝箔纸的烤盘上,以180℃烘烤约5分钟

  3. 以大火加热平底锅,加入黄油,细砂糖,黑砂糖加热,待变成茶色后将香蕉摆放至锅中

  4. 混合朗姆酒加水(直接用朗姆酒加热会燃烧起来,所以先用水混合后再使用)

  5. 待香蕉整体出现较色时,加入04液体,加热至酒精挥发掉,煮汁减少1成左右

  6. 将平底锅放斜,使香蕉能粘裹上焦糖至变软位置

  7. 取出香蕉,将汁水淋至香蕉上,装饰摆盘

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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焦糖朗姆香蕉的答疑

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