无盐版积酸菜

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简介

冬天的低温是积酸菜的有利条件。虽然不是东北银儿,但是家里有东北媳妇儿。据说传统积酸菜的方法会产生亚硝酸盐,对健康不太好。此法为无盐版。

用料  

大白菜 按需要
一个大的
开水 按需要

无盐版积酸菜的做法  

  1. 白菜从根部一剖为四,把泥洗掉。

  2. 用开水烫白菜菜帮处。

  3. 烧够用的白开水,凉凉。

  4. 在翁里铺一层白菜,倒一次凉白开水。如此反复,直到白菜都堆到瓮里。倒凉白开水,没过白菜五厘米左右。

  5. 在堆好的白菜上面压一块大石头,放到低温环境中,一个月即可开吃。

小贴士

用水一定要是开水与凉开水,因为没有盐分来抑制细菌。

无盐版积酸菜的留言

  • 手机用户6993_d6qu  6天前  
    1
    先用开水烫菜帮子,在用凉水泡对吗?
    作者回复 4天前  
    对,但是凉水是烧开后的水冷却后的哟
  • 手机用户3551_94ul  5天前  
    0
    请问烫白菜帮子是放入水煮的意思吗?
    作者回复 4天前  
    嗯 是的啊,开水煮的时间稍微短些,否则菜就蔫了
  • 简淡滋味  2年前  
    0
    低温是多少度啊?
    作者回复 1年前  
    我家北方,直接放室外,可能晚上最低零下六七度的样子

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