芝士泡芙

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简介

{芝士泡芙}法语名字为Gougères来自勃艮第的美味点心。最基本的油酥面团适度加热让水汽蒸发,降温后加入全蛋再加入香浓的巴马臣芝士粉,最后用打蛋机打发让空气跑进面团里......就能做出股股的、里面充满气囊的、香酥美味的泡芙

用料  

黄油 80克
中筋面粉 80克
小鸡蛋/大鸡蛋 4只/3只
200毫升
巴马臣芝士粉 30克
一小撮
蒜头 1颗(可以选择不放)

芝士泡芙的做法  

  1. 把水、黄油和盐放入小锅里加热,直到黄油融化后把液体搅拌均匀;

  2. 把面粉筛过后一次性加入黄油液体中用力地搅拌均匀就做好基本的油酥面团;

  3. 让面团继续在锅里用小火加热并一直搅拌大约3分钟,加热使面团水分蒸发这样泡芙才不会塌下来;

  4. 关火后把面团倒进碗里降温,等到面团不烫手就加入全蛋后不停搅拌均匀;

  5. 加入芝士粉搅拌均匀(想芝士粉味更浓郁可以适当添加芝士粉的分量但不要超过100克,否则泡芙会容易倒塌);

  6. 最后用打蛋器打发面团至蓬松的状态,尽量让多些空气进入面团这样泡芙就会更膨胀;

  7. 预热烤箱200度,把面糊装入裱花袋配圆孔头把面糊分量挤在烤盘上,最后表面撒一层芝士粉,送入烤箱烤至金黄即可。

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