铜锣烧

12 人做过这道菜
我最爱的小零食,在国内,家门口就有一家西点店,他家的铜锣烧香甜不腻,味道很好,可惜出国后,再也吃不到了,作为一个勤劳的中国人,还有赋予创造的中国人,我当然要自力更生的做几个出来了。根据summer的家方子改编,她的方子很好了,只是想要便于自己操作和使用,拿来改动了些。

用料  

鸡蛋 3-4
低筋面粉(cake flour) 200g
细砂糖 45g
牛奶 50g
1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
桂花红豆沙 300g

铜锣烧的做法  

  1. 将面粉,盐,泡打粉混合均匀,过筛

  2. 鸡蛋放入容器里,分三次加入白糖充分打发

  3. 将牛奶放入打好的鸡蛋液中,混合均匀

  4. 将过筛好的面粉放入鸡蛋液中,混合均匀,静置20分钟。

  5. 小火预热平底锅,锅中不放油

  6. 用比较大的汤勺盛适量的面糊倒入锅中

  7. 小火加热至表面起气泡并完全凝固,翻面继续煎另一面,时间很短,大概20秒即可

  8. 将豆沙均匀的抹在浅色的一面,合上另一张兵即可

小贴士

1,因为是参照他人的方子,只是根据个人的口味和习惯,略加调整了些,我用原方做出的效果已经很好。
2,国外买的红豆沙太甜,所以我饼中的白糖放的少了些,如喜欢甜食,可适当加量。
3,我建议还是自己做些蜜豆,代替红豆沙,味道更好。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
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铜锣烧的答疑

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