【浓香奶黄吐司】

简介

做东西剩下了一点奶黄馅。。。正好做吐司。。。\( ̄︶ ̄)/

用料  

鸡蛋 (奶黄馅) 40克
黄油 (奶黄馅) 20克
吉士粉 (奶黄馅) 5克
白糖 (奶黄馅) 35克
奶粉 (奶黄馅) 15克
澄粉 (奶黄馅) 5克
高筋面粉 (吐司) 270克
细砂糖 (吐司) 35克
鸡蛋 (吐司) 20克
食盐 (吐司) 1/2小勺(约1.25ML)
黄油 (吐司) 25克
干酵母 (吐司) 3/2小勺(约3.75ML)
奶粉 (吐司) 12克
水 (吐司) 145克

【浓香奶黄吐司】的做法  

  1. 【奶黄馅】的做法

  2. 用打蛋器把室温软化的黄油低速搅打至顺滑后,再加入白糖搅打至发白

  3. 分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀后,所有粉类混合过筛,加入盆中,再拌成均匀的面糊

  4. 上蒸锅蒸30分钟,每间隔10分钟取出用打蛋器搅开后再上锅蒸 ,蒸好后趁热搅伴均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上即可

  5. 【奶香吐司】方子参见君之

  6. 把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟

  7. 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致,然后在长条状面片中央抹上事先做好的奶黄馅,四周留空

  8. 把面片从上而下卷紧,口朝下放入土司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。在取一块纱布沾湿水盖在吐司盒上

  9. 在微波炉内放一大盒开水,然后把盖有湿纱布的吐司盒也立即放入微波炉内,关上微波炉。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,把纱布取下盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右即可

  10. 趁热脱模,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片即可

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