奶酥面包

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
11
挺好
2
一般
1
88
人做过这道菜

简介

用面包机做了两次吐司以后,我就开始不甘心的想做点花式面包,于是三更半夜在家试验,最后竟然成功了,让我泪流满面呀!

用料  

高筋面粉 300g
细砂糖 40g
4.5g
150ml
鸡蛋 1个
酵母 5g
奶油 30g
椰蓉 少许
奶酥馅
全蛋液 25ml
糖粉 50g
奶粉 125g

奶酥面包的做法  

  1. 将以下材料按顺序放入面包机:鸡蛋,水,4.5克盐,细砂糖,面粉,最后在面粉上放入酵母。打开面包机,和面功能25分钟。

  2. 25分钟以后,放入软化的30克黄油,继续和面功能25分钟。

  3. 然后切换到发酵功能,发酵功能完成以后面团会变膨胀两倍大。

  4. 在发酵过程中,可以制作奶酥馅,将回软的100克黄油打发蓬松发白即可,倒入过筛的糖粉,少许盐搅拌均匀。

  5. 分次倒入全蛋液,每次倒入都需搅拌均匀。最后倒入奶粉,搅拌均匀。

  6. 在桌子上撒上手粉,将奶酥馅倒在桌子上,滚成长条,切成9等份。

  7. 将发酵好的面团轻轻拍打排气以后切成9等分。然后用每份滚圆整形以后,盖上湿布,做中间发酵20分钟左右。

  8. 中间发酵完成以后,将步骤6做好的奶酥馅放入面团中,将奶酥馅完全压入面团中,然后将收口捏紧,表面放入装满椰蓉的碗中,让表面均匀沾满椰子粉,最后上面盖上保鲜膜,做最后的发酵20分钟。

  9. 之后放入预热好的烤箱,180度15分钟即可。

小贴士

步骤6的奶酥馅会有些粘手,可以适量加手粉。

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