【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩

用料  

土豆 500克
鸡蛋 1个
面粉 150克
20克
黑胡椒
橄榄油
韩国泡菜 150克
韩国辣酱 50克
五花肉 100克
牛油 100克
淡奶油 50克
鸡汤 50毫升
帕玛森干酪 30克
洋葱 100克
西葫芦 500克

【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法  

  1. 取一个大锅,加足够的冷水,加入10克盐、带皮土豆,大约20分钟煮熟。将熟土豆沥干水分,去土豆皮,趁热把土豆压成泥。在土豆泥里加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒粉后,搅拌均匀,直到土豆全部吸收调味料。

    【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法 步骤1
  2. 把处理好的土豆泥放到木板上,在木板上撒上一些面粉;双手搓揉直至面团光滑;将大面团分成拳头大小的面团,将其擀成约3厘米厚的长条。

    【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法 步骤2
  3. 切成2厘米大小的块状。

    【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法 步骤3
  4. 用手搓揉光滑,并用食品叉轻压出纹理即成意大利面疙瘩。把做好的面疙瘩放在一个撒有面粉的托盘上,每块之间留出空间,以防止面疙瘩粘在一起。

    【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法 步骤4
  5. 取一个大锅加水煮沸,加入10克盐;将意大利面疙瘩放入沸水中。

    【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法 步骤5
  6. 煮至面疙瘩浮起熟透后用冷水迅速冲洗降温,控干水分即可。

    【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法 步骤6
  7. 将洋葱切丝、西葫芦切块、五花肉切片;在锅中放入牛油和橄榄油,放入五花肉煸炒至出油,加入洋葱炒软出香味。

    【笑笑厨房创意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法 步骤7
  8. 加入西葫芦拌炒后,加入韩国泡菜、熟意大利面疙瘩、韩国辣酱拌炒均匀后,再加入淡奶油和鸡汤拌匀略煮1分钟。

  9. 熄火装盘,最后放上帕玛森干酪即可。

小贴士

小贴士:
1.煮土豆时,不要把土豆倒入沸水中,用冷水可以防止土豆皮开裂,以免土豆过于潮湿。
2.煮熟的意大利面疙瘩冷藏可储存2-3天;冰冻可储存3个月;速冻后的意大利面疙瘩食用时需要在沸水中煮6-7分钟。

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