下饭的最佳菜肴-麻辣豆腐

简介

本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡八分享:麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做,但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的,肉要牛肉,豆腐要嫩豆腐,调料要豆豉,辣椒面,花椒面,豆瓣酱 .... 还需要蒜苗,就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗,算是简化了不是,用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

用料  

嫩豆腐适量、水淀粉适量
蒜适量、蒜苗适量
花椒粉适量、花椒适量
辣椒粉适量、郫县豆瓣酱适量
生抽适量、鸡精适量

下饭的最佳菜肴-麻辣豆腐的做法  

  1. 准备原料,豆腐加盐焯水

  2. 热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要,加入蒜末和辣椒面炒香

  3. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

  4. 加适量生抽和开水烧开

  5. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

  6. 汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度

  7. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、

小贴士

提示:
1、虽然没有牛肉,没那么正宗,但是做法还是比较讲究的,出来之后麻辣鲜香,

非常下饭。

2、花椒面和蒜末最后一定要放,这才够味

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