虾仁炒蛋

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用料  

虾仁(鲜剥或冰冻均可)
鸡蛋
牛奶(鲜奶或奶粉调开均可) 少许

虾仁炒蛋的做法  

  1. 剥虾仁(冰冻的可省略这步)

  2. 打发鸡蛋,发好后加入少许牛奶再打一下。

  3. 不粘锅中加入足量油,烧红之后放虾仁快速翻炒至九分熟。

  4. 再放入油,倒入蛋汁后与虾仁拌在一起翻炒。

  5. 蛋汁全部凝固后可上碟。

小贴士

这样炒出来的鸡蛋很嫩滑,还带着奶香。诀窍就是,发蛋的时候加入少许牛奶(奶量不能多,若用奶粉调,一定不能太稀,否则炒出来会有一汪水)。

先将虾仁翻炒至九分熟,是因为蛋汁很容易熟,如果和虾仁一起入锅等虾仁熟了鸡蛋就糊了。

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