步步高寿司卷

1 人做过这道菜
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一晃,又要大年了,还记得去年过年前,我们3个人围在一起,面对着我预先写好的菜单,在那打勾化叉的情景。无论是山珍海味,还是粗茶淡饭,喜欢的,便是最好的。 生活中,平日里的饭菜都是以婆婆和孩子为主,考虑他们需要吃什么,喜欢吃什么,比较多,下来就是孩子们的爸爸。而我,是一个吃得下酸、甜、苦、辣、麻、咸、淡......,各种口味的人。对于食材,我也没有什么不喜欢吃的,所以最不用顾忌的就是自己。 年夜饭的第一个菜我上了甜汤,这是第二个菜,一个很简单的寿司,只是我换了种刀法来切而已。杨秿烣九上这个菜的原因有两个,一是婆婆和两个孩子都爱吃这个,而且也是女儿指定要的一个“菜”,二是老人和小孩都不适合空腹食用大量油腻的食物,所以我选择把它放在第二,先稍微的填一下肚子,才好吃后面的菜。(也许您会觉得,有这个必要吗?还先填一下肚子。其实我一直都很小心孩子的肠胃,就怕万一吃坏什么不舒服,而且如果拉肚子的话,对孩子的损伤是很大的,平平安安,就是最好的,孩子才容易长得壮。特别是过年的时候,家里吃的东西多,所以一定不能因为热闹和忙碌而忽略了孩子的饮食) 我特地切成了斜刀,以此来寓意步步高升,希望新年里,无论是孩子的学习,爸爸的生意,还是家庭的幸福,都更上一层楼。

用料  

米饭一碗
寿司紫菜3张
鸡蛋2个
黄瓜适量
胡萝卜适量
青甜椒适量
红甜椒适量
火腿适量
寿司醋适量
白醋2汤勺
白糖1汤勺
水淀粉1汤勺
盐1茶勺

步步高寿司卷的做法  

  1. 准备好米饭一大碗。准备好配菜:其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。

  2. 除火腿外的其他蔬菜条,放在盘里,调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐,拌匀,腌制片刻。(腌制过的不但口感比较脆,而且酸酸甜甜的,味道特别好)

  3. 鸡蛋磕入碗中,加入1汤勺的水淀粉,调入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。

  4. 不粘锅里抹上一层薄油烧热,倒入蛋液,煎成蛋皮。取出切成蛋丝。

  5. 煮好的米饭稍微晾凉后,加入适量寿司醋拌匀。(这个量可以按比例,也可以按自己喜欢的味道酌情增减)

  6. 取一张紫菜,铺在寿司帘上。较均匀的铺上一层寿司米饭,上放留少许不要铺。(为了最后卷到那里容易粘住)

  7. 在身前这方,米饭上去一点的位置,铺上各种配料。然后用寿司帘推动着着紫菜,卷起来,要卷得紧一些。卷好后打开,依次包完。

  8. 以2根为例,先把卷好的寿司卷一分为三,再把每一份切成斜刀,成两个一个大小的量即可。

  9. 摆好盘,配上蘸酱,即可上桌。

小贴士

1:蔬菜类的配料腌制一下,更脆更入味。



2:铺米饭的时候,上方要留少许位置不要铺慢,这样卷到头的时候才好粘合。



3:配菜可依据自己的喜好进行搭配。



4:做寿司卷的米饭不适合煮得太干,不然太松散。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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