菠萝包

0
人做过这道菜

简介

在异国他乡,想吃正宗的菠萝包还是很难的,餐厅里的味道没有那么好,酥皮没有那么好吃,没办法,本人只好参照食谱做了一份

用料  

高筋面粉(bread flour) 250克
低筋面粉(cake flour) 180克(50克面包,130克酥皮)
糖粉 80克(30克面包,50克酥皮)
酵母 5克
温水 150克
黄油 70克(20克面包,50克酥皮)
鸡蛋 1个
蛋黄 3个

菠萝包的做法  

  1. 首先做菠萝包,取250克高筋面粉

    菠萝包的做法 步骤1
  2. 接着取50克低筋面粉

    菠萝包的做法 步骤2
  3. 取30克糖粉

    菠萝包的做法 步骤3
  4. 5克酵母

    菠萝包的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀搓成圆球

    菠萝包的做法 步骤5
  6. 取20克融化的黄油加到面粉团里等待2小时醒发

  7. 在醒发过程中我们可以做酥皮,取余下的130克低筋面粉加入一个鸡蛋,融化的50克黄油,50克糖粉,搓成酥皮面团,只要面团不粘手就可以了,低筋面粉可以适当增加或减少的。

    菠萝包的做法 步骤7
  8. 将醒发的面团差不多约480克分成6份,一份80克左右,每个面包约使用30克的酥皮。

    菠萝包的做法 步骤8
  9. 将酥皮贴在面包团上,用小刀划出菠萝状。

    菠萝包的做法 步骤9
  10. 将三个鸡蛋黄均匀涂抹在菠萝包的表面

    菠萝包的做法 步骤10
  11. 360华氏度烤箱烤17-18分钟左右,菠萝包 done

菠萝包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 
该菜谱创建于
167 收藏

作者drab的小孩的其他菜谱