客家海鲜年糕

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简介

我这个具有25%客家血统的小客家人今天来挑战一下客家菜原汁原味、乡土古朴的风味:)另外,一道菜中拥有3种海鲜,1种蘑菇,3种青菜,营养怎能不好?

用料  

大虾 6颗
带子 若干
蛤蜊 若干
高丽菜/豆芽 若干
胡萝卜 1根
韭黄 1小把
青葱 2支
香菇 6朵
年糕片(大米粿条或韩式年糕片皆可)
耗油
料酒

客家海鲜年糕的做法  

  1. 将各种配菜切断切丝:香菇切丝、胡萝卜切丝、高丽菜切丝(此次用豆芽替代)、韭黄和葱切段、

    客家海鲜年糕的做法 步骤1
  2. 将带子用90度热水烫熟、虾和香菇放到不干锅中煸香备用

    客家海鲜年糕的做法 步骤2
  3. 在炒锅中,加少量油,放入胡萝卜丝、高丽菜(或豆芽)略微翻炒,加入年糕片,在加入一小碗水,盖上锅盖烩约2-3分钟

    客家海鲜年糕的做法 步骤3
  4. 加少量耗油、少量糖、盐、将蛤蜊加入,煮至蛤蜊开口

  5. 加入韭黄和煎好的海鲜,香菇、加胡椒粉、再拌炒一分钟左右、加入青葱,准备起锅

    客家海鲜年糕的做法 步骤5
  6. 年糕表面尚留少量汤汁,盛盘

    客家海鲜年糕的做法 步骤6

小贴士

研究表明,一道菜中同时具有红色、黄色、绿色三种颜色,最能刺激人的食欲,胡萝卜和大虾的红,韭黄的黄和青葱的绿色就在这道菜里相得益彰了:)

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