茶树菇炒牛柳

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简介

听过一个说法,茶树菇和牛柳就像是一对性格迥异的情侣
一个个性滑嫩细腻,一个粗犷筋道
看似不合但放在一起后却有奇妙的契合度
他们以“性格互补”为由相爱,以“性格迥异”为由让人见之难忘

用料  

牛柳 500g
茶树菇 250g
精盐 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
橄榄油 适量

茶树菇炒牛柳的做法  

  1. 牛柳用盐、黄酒、蛋清和少量生粉腌渍30分钟

  2. 将茶树菇洗净沥干水分,喜欢清脆口感的也可以炸制一下,但一定要沥干

  3. 热锅下油,文火爆香葱姜蒜片后捞出

  4. 油热后,倒入腌制好的的牛肉,大伙快速翻炒至变色

  5. 倒入制作好的茶树菇,继续翻炒

  6. 加入精盐、鸡精、生抽、老抽、黄酒等翻炒

  7. 加入半碗清水,盖上锅盖焖两分钟,大火收汁后盛出

小贴士

2、茶树菇一定要沥干,不管有没有过油炸制,都要彻底压干,这样的口感更好;
4、肉片不用捞出所以炒的时候不用太久,变色了就好;

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