客家酿豆腐

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简介

客家酿豆腐是一道客家名菜。
   传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。
  还有一个传说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出酿豆腐。

用料  

客家酿豆腐的做法  

  1. 将豆腐中心挖个小洞,注意不要挖穿底

    客家酿豆腐的做法 步骤1
  2. 猪肉适量(挖出的豆腐也可加进一点),剁成肉泥,加盐、胡椒粉、辣椒、葱,顺时针搅拌。

    客家酿豆腐的做法 步骤2
  3. 调浇汁,水加盐、耗油、生抽、生粉、胡椒粉搅拌均匀。依自己口味调浓淡

    客家酿豆腐的做法 步骤3
  4. 将肉泥填进豆腐的圆洞里

    客家酿豆腐的做法 步骤4
  5. 油锅烧热,入豆腐,注意火候不要太大。

    客家酿豆腐的做法 步骤5
  6. 浇汁入锅,放辣椒葱姜,让豆腐在里面煮一会儿,慢慢收汁。装盘,撒上葱花……

    客家酿豆腐的做法 步骤6

小贴士

1.尽量别用内酯豆腐或北豆腐~
2.肉泥一定要事先调味

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