坚果仁吐司

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用料  

高粉 300克
坚果仁 100克
奶粉 20克
细砂糖 45克
4克
酵母 5克
全蛋 30克
甜牛奶 155克
黄油 20克

坚果仁吐司的做法  

  1. .除坚果.黄油外,将所有材料混合揉至扩展阶段

  2. .加入软化的黄油揉成光滑面团,加入坚果仁揉成均匀面团

  3. .用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)发酵会因温度的高低改变时间

  4. .发酵好的面团分成三份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟

  5. .搓成长条,擀开,由上往下卷起来(擀卷二次),收口朝下

  6. .放入吐司合,盖上盖子,发酵至9分满

  7. .刷上蛋液(刷蛋液动作要轻也不能刷得过多),不盖盖子

  8. .预热烤箱180度,中层上下管40分钟左右。(烤制十分钟左右上色后表面加盖锡纸,以免表面上色过深。出炉后立即脱模,置烤网上晾凉后再吃

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