红豆沙黑绣球面包

用料1 (A)

筋面粉 250克
低筋面粉 65克
细砂糖 30克
2克
酵母 6克
全蛋 30克
牛奶 155克

用料2 (B/C)

C红豆沙 180克
装饰黑芝麻 适量
B黄油 25克

红豆沙黑绣球面包的做法  

  1. 将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段

  2. 打蛋盆抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

  3. 将发酵好的面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开,包入红豆沙滚圆.进行二次发酵

  4. 二次发酵好的面团表面捏出五道如五角星的边缘,刷上全蛋液,粘上黑芝麻(然后再带着黑芝麻轻轻再捏起五角星边缘,整形会工整些),无需再发酵

  5. 烤箱预热180°上下管中层20分钟

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