零失败地瓜/南瓜/一切圆

简介

参考方子是<http://www.xiachufang.com/recipe/1008689/>
但我比较随意。。。现在想来完全就是新菜谱【你够

用料  

红薯(可替换任何想做圆子的材料) 一只
地瓜粉 两袋
爱之味仙草冻 可选
珍珠粉圆 可选
冰水

零失败地瓜/南瓜/一切圆的做法  

  1. 红薯切片煮熟,放干晾凉。也可以用蒸的,水分会少些。

  2. 用勺子将红薯压泥(个人比较喜欢戴了手套直接上。快,捏得细)

  3. 视分量加入地瓜粉,200g的粉配一个中等大小的红薯差不多。揉捏搅拌均匀至无白点。

  4. 从大面团上揪一块小面团,在案板搓成长条,切小块。左手按住切口,右手捏圆。就成了矮壮圆柱体。【不捏一样吃=.,=

  5. 烧大锅水,水滚开下芋圆。用木勺轻轻拨动防止粘锅。等芋圆浮起以后等一分钟,捞出。入冰水。

  6. 碗中下冻烧仙草做底,放入芋圆和珍珠。整一下造型=.,=

小贴士

1. 煮红薯的汤正好煮珍珠。珍珠煮法和芋圆一样。但用时比较长,所以用锅顺序是红薯—>珍珠—>芋圆。
2. 粉越多越Q。虽然一次只用一袋,建议买两袋地瓜粉有备无患。不然红薯水分太多无法成形,只能两行泪。
3. 厨用手套是个好伙伴—— 新宇
4. Q弹口感来自过冰水这一步。爱吃软的可以忽略。
5. 我不是托儿。但爱之味(台湾)的罐头烧仙草里面很足(仙草蒟蒻绿豆etc),够甜。朋友来的话用这个衬底显得有料一些。。。
6. 也可以放自制龟苓膏。【做法盒子上有写……

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