鸡蛋卷饼

面粉搅成糊，要多搅几分钟，至糊中无气泡，光滑均匀为止。

锅烧热，手放在锅上方，感觉热了倒入少量的油，均匀转下锅。

倒入在糊，关小火，用铲子将面糊均匀摊成饼。

略调大一点火，待生面成饼形，不再有生面，将鸡蛋拿出一个，打在饼上，用铲子迅速的从蛋黄开始搅，均匀的摊开在饼上。

这时另面饼已熟，用铲子将鸡蛋及饼迅速翻页。鸡蛋并未熟，也未成形，不必担心，要的就是鸡蛋倒入锅中，饼迅速盖上。{当然，也可以把饼放在铲子上的时候把鸡蛋打在锅里迅速盖上去，但我个人试过了，没有这样好弄。}

火候要适中，尽量由小调大，不要让鸡蛋糊了。持续几分钟，然后翻面。来回几次，熟了即可出锅。

往饼内夹菜，充分利用家里有的材料吧。随机的。