芹菜摘掉黄叶老叶(这个芹菜的叶子基本不用摘),其余的叶子保留。将芹菜切成同等长度小条状,洗净。
芹菜沸水焯半分钟。此芹菜十分鲜嫩,焯水时间不要超过30秒。
将焯水过的芹菜入冷水过凉,捞出摆放在盘中。
大蒜切碎,红椒切丁儿,码在芹菜上,一大勺醋均匀浇入芹菜中,加少许盐和鸡精。
锅内入油,油热时加入花椒,然后将热油和花椒浇入备好的4中。
搅拌均匀即可食用。
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