炝芹菜

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简介

这次用的芹菜是本地有名的“马家沟芹菜”,它与普通芹菜相比就是更长更脆更嫩,味道更清新,还带有丝丝的甜味。

以下内容来自百度百科:
马家沟芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富,品质上乘。含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素,东马家沟芹菜属于粗纤维蔬菜,且含有芹菜油,具有独特的芳香气味,可开胃促进食欲,在医学上还清热止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。

用料  

芹菜 4根
红椒 1个
大蒜 一瓣
花椒 7、8个
一大勺
少许
少许
鸡精 少许

炝芹菜的做法  

  1. 芹菜摘掉黄叶老叶(这个芹菜的叶子基本不用摘),其余的叶子保留。将芹菜切成同等长度小条状,洗净。

  2. 芹菜沸水焯半分钟。此芹菜十分鲜嫩,焯水时间不要超过30秒。

  3. 将焯水过的芹菜入冷水过凉,捞出摆放在盘中。

  4. 大蒜切碎,红椒切丁儿,码在芹菜上,一大勺醋均匀浇入芹菜中,加少许盐和鸡精。

  5. 锅内入油,油热时加入花椒,然后将热油和花椒浇入备好的4中。

  6. 搅拌均匀即可食用。

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