肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕

简介

很美式的一款全麦蛋糕...
用青苹果做酸味和果香更浓,
感觉像画报上的北美少女一样的阳光!

无油少糖...全麦麦麸粗纤维!!

虽然我也不知道为什么我买的全麦粉有很多不是麦的成分...30%的燕麦、15%的黑麦、15%的大麦、5%的裸麦...和35%的全小麦...

难道我的全麦粉的意思是“全品种麦子磨的粉”?!Σ(っ °Д °;)っ

算了...干脆叫他杂麦蛋糕好了...

请注意看小贴士!

用料  

青苹果 2只
杂麦粉 145g(配比向上看)
400ml
蛋黄 1个
35g
泡打粉 5g
麦麸皮粉 15g
Lime 1个
肉桂粉 适量
红糖 10g
干姜粉 3g(可省略)
蜂蜜

肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法  

  1. 苹果两个切小块...去不去皮无所谓...

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤1
  2. Lime一个,去籽取汁... ...

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 1和2混合...加入400ml水...浸泡15分钟... ...

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 3和35g白糖混合...放在锅子里到炉子上咕嘟去... ...

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 4中煮开后捞出一些苹果丁...拌入蜂蜜少量...

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 等到锅子里的苹果丁煮到透明,捞出所以苹果丁,放到料理碗里捣成泥... ...煮苹果剩下的汤水不要倒掉...!

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 杂麦粉、麦麸皮粉、泡打粉、肉桂粉、红糖、干姜粉混合后加入苹果泥...

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后加入蛋黄...分次加入30~40ml的苹果汤...(就是之前煮苹果时留下的汤...)... ...里面的是苹果皮...不是青椒...( ̄_ ̄|||)

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱预热400F°...剩下的苹果汤继续咕嘟成糖水...8中搅拌好的东西填到固底模里...表面刷一层糖水...放上5里的苹果丁...送入烤箱

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 10~15分钟观察一次...见蛋糕四角和表面苹果丁变干...取出在蛋糕边上和苹果丁上刷点糖水...(少刷点...最好不要刷到当中的蛋糕体... ...)

    肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 70分钟后烤箱熄火...继续闷5~10分钟...取出放凉10分钟...刷糖水在苹果丁上...包上油纸...(不能包保鲜膜...要透气!)冰箱冷藏6小时... ...

小贴士

因为各位买到的全麦粉可能在配方上不一样...所以吸水程度也不一样...如果30~40ml的苹果汤加进去之后已经不粘勺子了...那么送烤箱前就不要刷糖水了... ...

因为我买的全麦粉中燕麦的成分很高... ...所以其实根本就几乎没有筋度...而且加入了很湿的苹果泥...所以蛋糕不是平常吃到的那种..反而有松糕的口感...

感觉好像完全没有加了泡打粉的感觉... ...

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