冬笋炒腊肉

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
12
挺好
5
一般
0
137
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简介

冬天湖南的腊制品品种繁多~~~
腊肉就拿来炒冬笋最好啦~~调料简单,吃的是食材本身的味道~~
简单好吃好下饭~~

用料  

冬笋炒腊肉的做法  

  1. 我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟,再拿来切片。
    (如果是风吹的,不会很硬,就直接切好了)
    干红椒切段,姜蒜随便切。
    冬笋焯水,切片。

  2. 锅里烧油(这菜耗油,笋也吸油,所以这里油就不要吝啬了,这里直接比平时炒菜稍稍多一点)就直接,小火。腊肉先入锅,稍稍把油煎出来一点,别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅,翻炒闻到香味,加水,差不多将近腊肉那么高就可以,不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。

  3. 水收的差不多一半多,冬笋下锅,翻炒,加一点生抽,继续收水。到最后水收干,剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒,加几滴酱油(真的只要几滴)。
    要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。

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