手工虾丸

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人做过这道菜

简介

学来的虾丸做法,超级好吃(¯﹃¯)
过年了就是要备一些这样的丸子,火锅是年菜必备有木有
其实是学会了第一次做,不要脸的传上来了(*/ω\*)
一点都不圆

用料  

手工虾丸的做法  

  1. 先把虾肉用搅拌机搅碎或者用刀背剁碎,不要太细可以稍微留点虾肉段

  2. 葱姜浸在水中得到葱姜水,淀粉加水等待沉淀

  3. 蛋清、白胡椒、盐、葱姜水、料酒加入虾肉中一个方向搅拌,一样一样慢慢加入

  4. 慢慢搅拌上劲,再把淀粉沉淀的水倒掉,结块硬的淀粉加入搅拌

  5. 搅拌完成后放入冰箱3小时

  6. 水先烧开后关掉火,然后用虎口挤出丸子丢入,等所有完成再开火煮开

  7. 都做好了可以冷藏起来,要吃就去取出来

小贴士

一定要一个方向搅拌
咸味可以用手指沾了舔一下,很难量化
一般半斤虾肉用一个蛋清以此类推
虾肉在剁碎之前一定要将水挤干

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