蒜苔香葱面包

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用料1 (A)

高粉 250克
低粉 50克
细砂糖 30克
3克
奶粉 15克
酵母 3克
全蛋 30克
155克

用料2 (B/C)

C蒜苔 60克
C香葱 30克
B无盐黄油 30克
C全蛋 1个(小)
C食用油 1大匙
C盐 2克

蒜苔香葱面包的做法  

  1. 将A料中的所有材料混合揉至扩展阶段

  2. 加入B料中的黄油揉成光滑面团

  3. 放入盆中盖上盖子发酵至原来的2倍大(手指粘粉从面团中间插入,指孔不回缩即表示发酵完成)

  4. 将面团平均分割成8分,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟

  5. 把面团排气压扁擀开,翻面卷成橄榄形,接口处要捏紧,放入烤盘进行最后发酵

  6. 后酵完成后均匀地刷上蛋液,中间割一刀,用汤匙把蒜苔香葱馅放切口处

  7. 预热烤箱上下管中层180度20分钟左右

 

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