咸汤圆

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人做过这道菜

简介

(先yy一下汤圆咸甜之争。。)不知道有多少人听说过肉馅儿的汤圆,但是我从小都吃这个,不太爱吃甜的,因为觉得腻。咸汤圆就是用干臊做馅儿,还可以加入豆腐干碎、香葱。这次拍的图片没有加豆腐干或香葱,因为下班太晚没买到。~~~~(>_<)~~~~
    肉臊和糯米搅在一起真是再合适不过!(美味的四川叶儿粑就是这样的搭配呢)

用料  

糯米粉
干臊

咸汤圆的做法  

  1. 一般来讲干臊都不是现做的。锅里热油后,倒入肉末(以500克为例),炒到水分基本干时,加入100克芽菜,继续翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中,凉后放冰箱冷藏供今后食用。图中所示的量远大于包一次汤圆所需哈。

    咸汤圆的做法 步骤1
  2. 将适量糯米粉和适量水和在一起,搓成糯米团,然后分成适量大小。(大小真的是随意,我分成了大约直径为三厘米多一点的圆团)

    咸汤圆的做法 步骤2
  3. 包馅前需将圆团搓得平整光滑,然后放在左手手心,右手将其捏成如图所示模样。厚薄要适中,薄了容易裂开,厚了不好吃。

    咸汤圆的做法 步骤3
  4. 包入干臊,捏好封口,搓圆。以我的经验最好是放左手手心,然后右手逆时针轻轻搓,这时候汤圆会在手中逐渐变得圆润光滑。至于逆时针,一定有科学道理,我今晚又试了一下顺时针搓,皮太容易爆裂。

    咸汤圆的做法 步骤4
  5. 把水煮开,下锅后调小火,煮到汤圆全部浮起来。(我等水开一次后加了点冷水又开一次,多煮一会儿没问题的)

    咸汤圆的做法 步骤5

小贴士

1.胃不好最好不要晚饭的时候吃,糯米不好消化。
2.千万不可用鲜肉馅代替肉臊,因为糯米和鲜肉不搭,绝对不搭!
3.包汤圆的过程中如果皮开裂不要惊慌,还是将其放在左手手心,用右手大拇指慢慢捏拢,逆时针旋转着抚平。

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