黑芝麻法棒

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用料  

高粉 350克
低粉 150克
黑芝麻
10克
干酵母 10克
325克

黑芝麻法棒的做法  

  1. 将所有材料混合搅拌至扩展阶段

  2. 放入盆中盖上盖子,发酵至2.5至3倍大。(手指粘上面粉插入面团中再抽回,指孔不回缩即表示基本发酵完成)

  3. 翻面发酵(拉起面团的四角向中央折叠,再将整个面团翻面,使折处向下即可进行翻面发酵)

  4. 翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时,即分割成五个小面团,盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵

  5. 待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气,擀成椭圆形,(三折法看图)卷成橄榄球状,最后发酵

  6. 最后将发酵完成的面团二头整成S形(看图),刷上少许水,在黑芝麻中滚过.用刀片在表面划二刀

  7. 预热烤箱200度上下管中层25至30分钟,五六分钟后用喷壶喷洒一次水

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