孜然排骨

11 人做过这道菜
小时候餐馆吃过8元钱一道的孜然排骨总让我回味,虽然现在吃不到这么便宜的排骨了,不过尝试炮制出记忆中的味道,不亦乐乎?猪排骨的营养价值较高,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙。做成香喷喷的孜然排骨,也是一道口味大众的下饭好菜!

用料  

排骨
干辣椒
孜然籽
酱油
葱姜蒜

孜然排骨的做法  

  1. 干辣椒切段、葱姜蒜切末,排骨洗净剁块后焯水备用

  2. 锅中放入平时炒菜2倍的油,7成热时将沥干水分的排骨倒入小火炸至微焦盛出备用

  3. 用锅中剩下的油把姜蒜、干辣椒、孜然煸炒出香味,倒入排骨大火翻炒1-2分钟

  4. 调入酱油和少许盐,出锅前洒点葱花拌匀

小贴士

1.焯水的作用是洗出排骨中的血水,但不宜煮太久;
2.小火煎炸,且要控制时长,短了不酥,长了口感太干太柴;
3.酱油味咸,不必加太多盐;
4.若喜欢吃香菜,起锅时拌入少许切段的香菜会更加清香。

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孜然排骨的答疑

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