肉桂果干面包

9.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
12
挺好
0
一般
0
18
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简介

参考《我爱面包机》有改动
裹入了葡萄干和坚果,混合红糖和肉桂粉烘烤后散发出特别又迷人的香气,配上一杯热咖啡,温暖的下午茶~

用料  

参考分量:直径18cm的环形模具一个 (我用了20cm烤盘中间插了个杯子orz
高筋面粉 200g
细砂糖 20g
低筋面粉 50g
牛奶 130ml
馅料部分,红糖一大勺,肉桂粉½小勺 葡萄干50g,核桃40g
5g
干酵母 3g
糖霜部分 糖粉40g,黑咖啡粉1小勺,热水2小勺
无盐黄油 40g
鸡蛋 1个(中号,约50g)

肉桂果干面包的做法  

  1. 将除馅料和糖霜部分的所有材料放入面包桶,启动"普通面包“程序,初发酵完成后取出。★见贴士

  2. 初发酵结束后,取出面包,放在撒有高粉的案板上揉圆(不计入用量),盖上块湿布,静置10分钟。(静置后的面团擀起来更容易)

  3. 葡萄干放在温水中浸泡一段时间取出沥干水分。核桃切碎与所有馅料部分拌匀,做成葡萄干核桃肉桂糖。

  4. 将2的面包擀成20*20cm的面片,3均匀铺上,再将面片一点点卷成圆筒状,再用刀切分成8段。

    肉桂果干面包的做法 步骤4
  5. 在模具内刷上薄薄一层黄油(不计入用量,)并撒上少量高筋面包(也不计入用量),将4种切分好的小面团放入模具盖上湿布,在30°C左右的环境下醒发40分钟

    肉桂果干面包的做法 步骤5
  6. 醒发成图上这样就差不多,将模具放在烤盘上,入预热到180°C的烤箱中下层烘焙20分钟,至面包表面变为金黄色,立即取出,放在冷却架上冷却。

    肉桂果干面包的做法 步骤6
  7. 最后,将糖霜部分调至好的溶液淋在烤好的面包上。

    肉桂果干面包的做法 步骤7
  8. 过程图都是原菜谱上的,好看很多TvT

    肉桂果干面包的做法 步骤8

小贴士

我的面包机普通程序是3小时05分钟,通常是1小时50分钟后取出,视季节不定,判断方法,用手指戳进面团,快速弹回表示发酵不足,圆润凹陷正好,外圈褶皱说明发酵过度了。
烤的过程中注意上色,比如我一不小心烤焦了顶=-=

肉桂果干面包的留言

  • 米猪妈  3年前  
    0
    真心地说,你的图片比原图好看了一千八百倍!!
    作者回复 3年前  
    啊啊我觉得原图好看诶。。今天早上还在想再做一次替换图片怕再弄砸 谢谢你!!!

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